Energikugler

Lidt god energi kan man vel altid bruge i hverdagen

og da jeg i et venteværelses-blad, så en opskrift

på energikugler, fik jeg den skrevet ned i en fart.

Nu er opskriften testet

OG jeg har helt klart gjort noget forkert, 

for det var stort set umuligt at trille kugler af massen.

200 g tørrede abrikoser

1½ dl kokosmel

1 dl fiberhavregryn

1 dl nødder

½ knsp salt

Først blendede jeg abrikoserne i foodprocessoren og derefter tilsatte jeg de øvrige ingredienser og blende lystigt videre i laaaaang tid for at få massen til at samle sig. Det lykkedes ikke rigtig og jeg må indrømme, at jeg gav op til sidst....måske var de tørrede abrikoser alt for tørre?

Den ikke-samlede masse og de få energikugler smagte lækkert. Jeg kunne godt finde på at lave endnu en portion, men ikke blende den så voldsomt. Så kunne jeg bruge "massen" som drys på Skyr med hindbær-kompot.

Energi er lige hvad jeg har brug for, da ugen startede med maveinfluenza og jeg er træt med træt på, MEN abrikoser er nok ikke liiiiiige det bedste at starte ud med ;D

Müslibar-opskriften...

.....der blev en succes i hjemmet

Disse müslibarer er uimodståelige og går som varmt brød her i huset....det er vel nærmest også en slags slik?

Opskriften har jeg fra en mor til én af Kaspers efterskolekammerater og den er simpelthen så god, at den må deles med blogland.

De kunne være gode at tage med til Strikkefestival på Fanø, så man undgår, at gå sukkerkold midt i alt det lækre garn....ja ja jeg ved godt at mange allerede er taget afsted, men hvis du først tager afsted i morgen, så kan du nå at bage ;D. Og skal du ikke til strikkefestival, så bag dem alligevel ;D

Her er opskriften:

1 dåse kondenseret mælk

200 g. havregryn (jeg erstatter 50 gram med ruggryn)

75 g. kokosmel

100 g. tørrede tranebær eller rosiner eller chokolade (jeg brugte chokolade)

125 g. kerner og frø (jeg bruger lidt sesam, og lige dele solsikkekerner og græskarkerner)

125 g. hakkede mandler og hasselnødder (50 g. hasselnødder og 75 g. mandler)

Mælken opvarmes uden at koge (ikke for varm for så smelter chokoladen)

De øvrige ingredienser blandes. Hæld den lune mælk i blandingen og rør godt.

Blandingen bredes ud på en bageplade med bagepapir i størrelsen 23x33 cm og glat til en ensartet tykkelse.

Bag i 130 grader i 50 min. Lad müsli-pladen hvile 15 min. og skær ud i passende stykker. Afkøles helt og opbevares i en kagedåse.

NB. Jeg laver en dobbeltportion og fordeler blandingen på en bageplade.

NB. (igen). Müslibarene på billedet er lidt gyldne i det, men det skyldtes at jeg havde forvekslet bagetemperaturen med 180 grader...ups.

"Kleine" fif til fedt-og sukker-fattige klejner

Der blev bagt klejner i går og jeg fik masser af gode fif.

En fremmed dame tilbød mig at komme og lære mig det sådan rigtigt. Den fremmede dame er nu ikke længere fremmed ;D. Tusind tak Else.

jeg skal lige lære at få klejnerne vredet ens,
men som Else siger så gør det ikke noget at klejner har forskellig størrelse,
for det har dem der skal spise dem jo også...herlig logik ikke?

Opskriften deler jeg gerne, sammen med de gode fif ;D.

Diabetes klejner
(ca. 30 stk.)

250 g mel
1 tsk bagepulver
2 tsk kardemomme
reven skal af 1 citron eller 2 spsk. citronsaft
1 spsk. sukker (det glemte jeg dog i går)
60 - 65 g. Perfect fit (meget dyrt sødestof, men tjek fif nederst på indlægget)
50 g. smør
1 æg
3-4 spsk vand

Rapsolie til stegning.

Mel, bagepulver, kardemomme, sukker og sødestof blandes. Sødestoffet skal blandes med andet tørt ellers bliver det hårdt som sten, hvis det bliver vådt. Bruges reven skal af citron, blandes det i mel-blandingen, men bruger du citronsaft, så vent med at tilsætte det til senere. Smørret smuldres i mel-blandingen og dejen samles med æg og vand og evt. citronsaft. Dejen må ikke æltes for hårdt, men blot samles.

Dejen stilles køligt i 1 time (dæk med vitawrap)

Efter afkøling rulles dejen tyndt (3 mm*) ud på et meldrysset bord og skæres og vrides til klejner.

Hæld ca. ½ liter rapsolie i en 2-liters gryde og varm olien op. Du kan se om olien er varm nok ved at smide et stykke dej i olien og hvis den straks kommer op til overfladen er olien varm nok. Olien må ikke forblive rygendes varm, for så når klejnerne ikke at bage igennem. Jeg skruede ned for varmen - min kogeplade går fra o til 9 og da olien var varm nok skruede jeg ned på 6 eller 7. 

Læg 3-4 klejner i den varme olie og vend dem, så de koges på begge sider. Når Klejnerne er kogt lægges de på fedtsugende papir....jeg foretrækker køkkenrulle (bagepapir under selvfølgelig), men Else foretrækker Vejen avisen ;D. 

* ønsker du større klejner skal dejen ikke rulles så tyndt ud og kogetiden forlænges.

Perfect fit: er et sødestof, der ud over at reducere sukker-mængden i en opskrift også reducerer fedt-mængden. Hvis du har en bageopskrift, hvor du skal bruge 100 g sukker og 100 g smør laves det med perfect fit om til 60 g perfect fit og 50 g smør. WIN WIN siger jeg bare også selv om jeg ikke er glad for kunstige sødestoffer og mener at man blot skal spise lidt mindre af de ægte søde sager, men hvordan klarer man lige det med lækre klejner, der frister én til at spise flere end godt er?????

I skrivende stund fristes jeg til at gå ud og smage på en klejne, men katten har lagt sig på skødet og så kan jeg jo ikke nænne at flytte den vel? Egentlig skulle jeg også i huhej gang med at lave nogle julegaver, der skal sendes ud i det ganske land...lidt sent på den? Jow det tror jeg nok ;D

Lækker forret, som bare må deles

Jeg havde jo inviteret mine forældre på en lækker middag i går.

Menu:

Mango honningmelon salsa med rejer

Oksemørbradbøffer med timian-kartofler

tzatziki, asparges og salat

Islagkage på nøddebund og danske jordbær

Jeg klarede at lave maden uden de store katastrofer ;D

Forretten var så lækker.....har smagt den én gang før ved et foredrag på Anemoneklinikken......, at jeg bare må dele den med jer i blogland.

glemte at fotografere den anrettede portion,
så dette billede er de "sørgelige" rester

Mango honningmelon salsa med rejer

1 mango

1 æble

½ rød peberfrugt

½ honningmelon lille

½ rødløg

skæres i små tern

5 g. frisk revet ingefær

1 fed hvidløg

½ rød chili hakket uden kerner

½ håndfuld hakket frisk basilikum

evt. lidt mynte

2-3 spsk. jomfru-olivenolie

saft af 1 lime

salt og peber

piskes sammen og blandes sammen med det fint skåret frugt, 

trækker i 20 minutter

rejer

avocado

ved servering kan der kommes terninger af avocado i,

og rejerne vendes i frugt-blandingen

* jeg undlod ingefær og kom knap så meget hvidløg i. Synes faktisk også at man kan komme lidt mindre olivenolie i.

Rabarber og si-grød

...osse i regnvejr.

Jeg er fuldstændig besat af rabarber (drømmer om at fylde hele haven med rabarber). Manden min er også blevet sat i sving med at lave et par højbede og den første rabarber-plante er hentet (skal hente 3 fine jordbær-rabarber-planter hos en veninde)

Og mens flere bloggere og kreative kvinder (mænd?) hygger sig i Fredericia, så trøster jeg mig med en god gang si-grød.......måske er det i virkeligheden rødgrød, men min mormor kaldte det for si-grød....uhmmm skønne barndoms-minder ved hver mundfuld.

rabarber, hindbær og jordbær = sigrød uhmmmmmmmmmmmm

Har ladet sønnen smage grøden (de to sidste år spiste jeg det hele inden han nåede at smage...dåååårlig mor I know), men han kan ikke li' si-grød og manden min er heller ikke begejstret, så jeg kan spise det hele :D

Efter-skole-tids-pasning = cookies

Nabo-pigen var i går på besøg et par timer og sammen bagte vi cookies. Det er nu hyggeligt sådan at kunne låne en pige, der gider bage.....sønnen min mener at han er vokset fra den aktivitet (huh?)

Det er anden gang jeg bager disse cookies, men jeg har stadig svært ved at finde den helt rigtige tid i ovnen, så kagerne bliver lidt mørke i kanten.......alligevel glider de ned med største velbehag hos teen-ageren ;D

Må man gerne dele ud af opskrifter på nettet? Altså opskrifter, men ikke selv har komponeret? Hvis dette billede af opskriften ikke er ok, så fjerner jeg den naturligvis.

NB: jeg trykker kagerne lidt flade inden jeg bager dem

Og tænk...da vi sidder og spiser aftensmad, ringer det på døren og jeg åbner, men der er ikke nogen. Til gengæld stod der 3 herlige blomster og en tegning....fra  min søde nabo-pige. 

Familie-hygge og is-toast

I går havde vi besøg af min dejlige svigerinde og svoger (som om vi ikke fik set nok til hinanden på ferien ;D). Det er så hyggeligt at hænge ud med dem, men i går, var der en særlig anledning! Jo ser I, på ferien fortalte jeg om en særlig spise, vi ynder i familien: nemlig ristet brød med is!

Den kombination havde svigerfamilien ALDRIG hørt om og vi syntes da at det var morsomt, for hos os har vi spist denne "dessert" siden 1990. Denne herlighed kunne vi jo ikke lade forblive en familie-hemlighed, så selvfølgelig måtte svigerfamilien inviteres til ristet brød med is.

Det er en spise jeg har samlet op i Australien (har været udvekslingsstudent) og det var hos Jeremy Morley vi spiste det efter skoletid. Uhmm det var tider og mange kilo siden ;D.

Hvis nogen i blogland fristes til selv at prøve denne skønne kombo, så skal I gøre således:

1. Købe det billigste toastbrød (det er nemlig tørt og kedeligt)
2. Købe vanilje-is (vi synes den billige fra Brugsen er god til denne anvendelse, men det er nok en smagssag)
3. Riste brødet til det er gyldent og ikke sort ;D
4. Lægge en skive is på brødet med det samme og spis med velbehag. (der er lidt vaffel-smag over denne spise)
5. Hos Jeremy Morley (er det ikke et fedt navn?) blev is-toasten også tilføjet "chocolate spread" / pålægschokolade inden isen blev lagt oven på, men det kan jeg personligt ikke så godt lí'.

I tilfælde af at svigerfamilien ikke var så vilde med is-toasten, havde jeg fundet nogle købe-kager i Netto (havde ingen kager i fryseren og ej heller tid til at bage). Indrømmet, kagerne blev udelukkende købt på grund af det skønne indpakningsfolie!